Φυτικές ίνες και εντερική λειτουργία.

Ένα από τα πιο  συχνά   προβλήματα που έχουν εμφανιστεί την  τελευταία δεκαετία, αφορά την  μη φυσιολογική   εντερική λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού. Τα πρώτα ήπια συμπτώματα της μη φυσιολογικής  εντερική λειτουργίας, είναι η δυσκοιλιότητα ή δυσφορία, η οποία παρουσιάζεται  σε όλες τις ηλικίες.

Σε μια έρευνα που δημοσίευσε  το Ελληνικό Ίδρυμα Γαστρεντερολογίας και Διατροφής (ΕΛ.Ι.ΓΑΣΤ) και την οποία διεξήγαγε το Μάρτιο του 2007 παρατηρήθηκαν τα εξής :

*Ένας στους έξι  είχε  παρουσιάσει δυσκοιλιότητα το τελευταίο έτος

*Ένας  στους πέντε είχε  δήλωση  ότι είχε αντιμετώπιση πρόβλημα  δυσκοιλιότητας το τελευταίο έτος

*Επτά από τα  δέκα άτομα είναι γυναίκες 35-65 χρονών

 Ένας από τους σημαντικότερους παράγοντες που βοηθούν στην καλή εντερική λειτουργία είναι η ισορροπημένη διατροφή βασιζόμενη στην μεσογειακή διατροφή .Συγκεκριμένα τα συστατικά τα οποία παίζουν τον πρώτο ρόλο στην  καλή  εντερική  λειτουργία είναι οι φυτικές ίνες.

Οι φυτικές ίνες  ανήκουν στη κατηγορία τον υδατανθράκων, οι οποίες δεν μπορούν να διασπαστούν από τον ανθρώπινο οργανισμό , περνούν  χωρίς να απορροφηθούν από το λεπτό έντερο και εν συνεχεία στο παχύ έντερό υπόκεινται σε ζυμώσεις από  τα βακτήρια του εντέρου  με αποτέλεσμα να παράγονται  αέρια , λιπαρά οξέα βραχείας αλύσους και διάφορα παραπροϊόντα.

Οι φυτικές ίνες χωρίζονται σε δύο κατηγορίες που είναι   οι υδατοδιαλυτές και οι μη υδατοδιαλυτές. Οι  υδατοδιαλυτές φυτικές ίνες υπόκεινται σε ζύμωση από τα βακτήρια με αποτέλεσμά   να αυξάνεται η μάζα τους κατά συνέπεια αυξάνεται και ο όγκος των κοπράνων. Επίσης άλλη μια σημαντική λειτουργία των διαλυτών ινών είναι ότι αποτελούν τροφή για τα απαραίτητα για την υγεία μας  εντερικά βακτηρία διατηρώντας μία υγιή εντερική χλωρίδα.  Πλούσιες πηγές διαλυτών φυτικών ινών είναι η βρώμη, ο αρακάς, τα όσπρια, το κριθάρι, τα φασόλια και τα φρούτα όπως τα μήλα, τα αχλάδια, τα πορτοκάλια, τα ροδάκινα, τα σταφύλια και τα ξερά δαμάσκηνα

Σε αντίθεση με τις  μη διαλυτές φυτικές ίνες  οι οποίες δε διαλύονται στο νερό αυξάνουν τον όγκο των κοπράνων κατά συνέπεια μειώνουν  το χρόνο διέλευσης των τροφών  από το πεπτικό σωλήνα. Τέτοιου είδους φυτικών ινών υπάρχουν στο φλοιό των φρούτων στα ωμά λαχανικά, στο αναποφλοίωτο ρύζι  και στα ανεπεξέργαστα δημητριακά .

 Πηγή: Institute of Medicine;2005. Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids. National Academy Press. (Food and Nutrition Board, Institute of Medicine, National Academies).

Τι θα πρέπει να περιλαμβάνει η ημερήσια διατροφή   για την φυσιολογική εντερική λειτουργία.

 *Λιγότερο  από 30% των συνολικών θερμίδων να είναι λίπος και το 10 % αυτού κορεσμένο και το  υπόλοιπο 20 %περίπου  ακόρεστα λιπαρά οξέα .

  * Η ημερήσια κατανάλωση φυτικών ινών να είναι 20 με 30 γραμμάρια        ημερησίως.

*2 μερίδες γαλακτοκομικών  προϊόντων για παροχή ασβεστίου

*Αυξημένη πρόσληψη υγρών περίπου 8 ποτήρια

*4 μερίδες φρούτων με την φλούδα

*3-4 μερίδες λαχανικών

Η ημερήσια πρόσληψη πρωτεϊνών να αποτελεί  περίπου το  20 % των συνολικών θερμίδων  (γαλακτοκομικά προϊόντα , κρέας και  όσπριά) που απαιτείτε ανάλογα με τις ανάγκες του  οργανισμού.

Πηγή : USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 21 (2008)

Γράφει ο

Διαιτολόγος-Διατροφολόγος,MSc